Salteado de verduras y pasta fresca

Cena rápida y ligera

Ingredientes: 

1 calabacín

1 berenjena

1 cebolla 

1 pimiento verde

Un poco de jamón o bacon a dados

pasta fresca que queráis (en este caso rellena de espinacas y ricotta)

Salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando estén al dente (a mi la verdura muy pasada no me gusta) añadimos el bacon o el jamón y lo reservamos

Cocemos la pasta en agua hirviendo y sal y una vez lista lo añadimos a las verduras. Recitificamos de sal

Y listo para comer!!

Panellets

Como cada año, se acerca la castañada, y aquí se lleva comer castañas, boniatos y los famosos panellets. Llevo unos 5 años haciéndolos en casa y la verdad que salen bastante ricos, así que ahí va la receta.

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de almendra cruda molida

1/2 kilo de azúcar

250 gramos de patata cocida

Ralladura de un limón

Un par de huevos

Coco rallado

Piñones

y almendra picada

 

 

Cocer la patata con piel y sin sal, sobretodo, y dejarlo enfriar. A mi me gusta más cocer la patata el día de antes porque así se queda más seca.  En todo caso, una vez fría, se machaca con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar. Después se agrega la almendra molida, la ralladura de limón y una yema de huevo.

 

A partir de ahora a hacer bolitas. Si queremos hacer de coco reservamos una parte de masa y la dejamos para el final.

 

Ponemos en un plato la clara de huevo y en otro la almendra picada. Vamos pasando las bolitas por clara y rebozándolas en almendra. Las vamos dejando en la bandeja del horno y cuando estén todas se pintan con yema de huevo. Así se hace también con los piñones (nosotros de piñones no hacemos porque no nos gustan :( )

 

Vamos encendiendo el horno con el grill a unos 170º para que se vaya calentando.

 

Mientras se calienta, vamos haciendo los de coco. Mezclamos la masa de hemos reservado con unos 150 gr de coco aprox (depende como os guste el coco) y hacemos bolitas y las rebozados en coco de nuevo. Estas no se pintan con nada, se meten en el horno tal cual.

 

Hornear aproximadamente unos 14 minutos, controlando que no se quemen.

 

Y sobretodo dejar enfriar para que se endurezcan porque salen del horno muy blanditos.

 

Que aproveche!!

Costillas con cerveza



Ingredientes



 

 

1 kilo aprox. de costilla de cerdo troceada grande

1 cabeza de ajos

aceite

1 hoja de laurel

1 cerveza (333ml)

 

 

Ponemos a fuego fuerte las costillas a dorar para que se sellen y queden jugosas. Añadimos los ajos chafados enteros, la hoja de laurel y que sofría todo junto. Cuando los ajos estén dorados añadimos la cerveza y que se consuma toda. El resultado final son unas costillas caramelizadas que están buenísimas!!.

 

Más rápido y económico..... pos va a ser que no!

 

 

 

Bombas

Ingredientes:

 

1 kilo de patatas aproximadamente, todo depende de la cantidad que queráis hacer. A mi me han salido unas 8 bombas.

1/2 kilo de carne picada (cerdo o pollo)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de Harissa

1 huevo

pan rallado

Lo primero de todo es poner a cocer las patatas con la piel y un poco de sal. Una vez frías las pelaremos y chafaremos con un tenedor.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla y el pimiento verde. Una vez hechos añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado. Cuando esté dorada, incorporamos la salsa de tomate, harissa y reservamos.

Con la patata chafada y fría la salamos y hacemos bolas y les hacemos un agujero en el centro y le ponemos un poco de la carne. Cerramos la bola y reservamos.  Una vez hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y ya están listas para freír.

Tigres



 

 

 

 

Esta receta hace años que la hace mi madre ... pero como las cosas van pasando de padres a hijos, ahora la hago yo. :)

 

Ingredientes:

 

2 kilos de mejillones (los de roca no lo aconsejo para ese plato, ya que son pequeños y quedan ridículos cuando los rellenas)

1 cebolla

Harina (no pongo cantidad porque no siempre se necesita la misma)

1 cayena

1 tacita de leche

aceite y sal.

Huevo

Pan rallado

 

 

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos a cocer. Cuando estén abiertos y sin quemarnos, separamos el mejillón de la cascara y lo vamos poniendo en el vaso de la batidora. Reservamos las cascaras para luego rellenar. Colamos el caldo que nos ha salido de cocerlos y lo añadimos también al vaso.

 

Sofreímos la cebolla con poco aceite y la incorporamos también al vaso de la batidora y ahora sí, trituramos todo bien.

 

La masa que queda (más bien liquida q espesa) la ponemos en una sartén y cuando empieza a hacer burbujas añadimos la leche y vamos incorporando harina hasta que quede espeso espeso. La prueba es que se tiene q despegar por completo de la sartén y que no gotea.

 

Dejamos enfriar un poco y vamos rellenando las conchas del mejillón. Una vez todas rellenadas, pasamos por huevo batido y pan rallado y podemos ya freír.

 

Os aseguro que están buenísimos y como Tapa funciona genial!!

 

 

 

 



 

 

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

-225gr. de mantequilla 

-225gr. de azúcar en polvo

-275gr. de harina con levadura

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-4 cucharadas soperas de leche

-4 huevos

-Ralladura de cáscara de 1 limón y 1 naranja

Para cubrir el bizcocho 

-175gr de azúcar

-zumo de la naranja y el limón. 

Primero reblandecer un poco la mantequilla.  Añadir el azúcar en polvo (un truco es coger el azúcar y batirla así se queda como si fuese glasé). Agregar la leche, los huevos, la harina, levadura y ralladuras. Batir bien todo y poner en una fuente untada con un poco de mantequilla. Meteremos al horno que previamente hemos puesto a calentar a 160 grados durante 35-40 minutos aprox. 

Mezclamos el azúcar y el zumo de las frutas en un vol y lo reservamos.

Pasado ese tiempo sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un poco. 

Cuando todavía este caliente (no ardiendo) lo bañamos con la mezcla de azúcar y zumo y lo dejamos enfriar.

Esta receta me la ha pasado una amiga pero la he modificado un poquito .....

Ensaladilla

Esta receta es íntegra de mi amiga Eva. Probé su ensaladilla hace un par de semanas y no me he podido resistir a hacerla. Está buenísima!!

 

Ingredientes

 

Patatas (para esto Eva utiliza patata de la Gallega)

un par o tres de latas de atún en aceite de oliva

1 cebolla tierna

2 huevos

mahonesa

1 bote pequeño de olivas sabor anchoa sin hueso

sal

aceite de oliva

 

 

Lo primero es poner cocer las patatas con su piel en agua salada. Dejar hervir hasta que las pinchéis con un cuchillo y las veáis tiernas. Dejar enfriar y pelar

 

A parte cocemos los huevos y los pelamos.

 

Mientras, en un bol ponemos el atún y lo chafamos con un tenedor, añadimos la clara de los dos huevos rallada, las olivas rellenas bien troceadas, la cebolleta bien picada y también lo chafamos con el tenedor. Incorporamos la mahonesa y lo mezclamos todo bien.

 

Cuando la patata ya esté fría y pelada la chafamos toda con el tenedor y lo juntamos con la otra masa que tenemos hecha y rectificamos de sal y añadimos un poquito de aceite de oliva.

 

La ponemos en una bandeja y la decoramos con la yema de los huevos que nos habían quedado ralladas, gambas, pepino, tiras de pimiento, lo que queráis y más os guste.

 

Al frigo a enfriar y a comer!!!

 

Gracias Eva por la receta..... Está buenísima!!

Arroz con "gurumelos"

Esta semana santa, gracias a mi tío José, hemos podido hacer este arrocito con gurumelos que tanto nos gusta y tantos recuerdos nos trae de nuestra infancia.

El gurumelo es una especie de hongo que se cría en la zona de Huelva y Extremadura (la tierra de mi padre y de mi madre). Está buenísimo a la plancha, en tortilla y sobretodo en arroz con unos trozos de conejo.

 



Ingredientes:

1/2 conejo troceado pequeño

1 pimiento verde

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

Gurumelos (aproximadamente puse 1/2 kilo ya limpios y salteados con un poco de ajo y perejil)

Arroz

1 manojo de espárragos trigueros (cogidos por nosotros mismos!!!)

1 cucharada de tomate frito

1 litro aprox. de caldo de pollo o de verduras

 

 

Primero freímos el conejo hasta que quede bien dorado junto a los ajos (yo los pongo enteros porque así luego los puedo apartar antes de añadir el arroz) y la hoja de laurel

Añadimos la cebolla picada, los espárragos cortados a trozos y el pimiento verde.

 

Cuando esté todo bien frito, añadimos los gurumelos, damos un par de vueltas y añadimos el arroz y el caldo hasta cubrir. No hace falta que quede seco del todo, si queda un poquito caldoso mejor.

 

Y listo para comer!!

 

Tortilla de calabacín

Ya se que hacer una tortilla es muy simple pero como esta me ha quedado tan buena me apetecía mucho colgarlo en el blog.

Ingredientes

1 cebolla tierna grande

2 patatas medianas

1 calabacín

5 huevos (he puesto 5 porque son pequeñitos, son de las gallinas de mi tío José y aunque salen chiquititos son tan gustosos y solo por el color amarillo que tienen tan vistoso que da gusto comerlos)

Pues nada como cualquier tortilla, pelamos todos los ingredientes excepto el calabacín que a mi me gusta con piel por lo menos, y lo hacemos todo a juliana.

Ponemos todo a freír con un poco de aceite de oliva (yo no suelo poner mucho aceite porque más bien me gusta que se cueza los ingredientes, no se que frían y queden crujientes)

Una vez veáis que la patata la podéis chafar con un tenedor, es que la esta lista para hacer la tortilla. Eliminamos el exceso de aceite (poniéndolo todo en un colador) y lo mezclamos con los huevos batidos.

rectificamos de sal y listo para hacer la tortilla.

Aquí la tenéis y os aseguro que estaba buenísima!

Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

zumo de medio limón

zumo de media naranja

ajo en polvo

sal

curry

tomates cherry (dependiendo las brochetas que vayáis a hacer)

cebolla tierna

calabacín

pimiento verde

Lo primero es cortar la pechuga en porciones no muy pequeñas que se puedan pinchar bien con los palos de las brochetas.

Ponemos la pechuga troceada en un bol y la condimentamos con el zumo de medio limón, zumo de media naranja, espolvoreamos un poco de ajo en polvo, sal y una cucharadita de café de curry. Lo removemos bien y lo dejamos en la nevera 1/2 hora aprox para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras vamos troceando el pimiento a cuadrados grandecitos, la cebolla igual y el calabacín a rodajas de un cm aprox de anchura.

Pasada la media hora ya podemos empezar a montar las brochetas.

Yo las monto así: pollo, cherry, cebolla, pollo y pimiento pero cada uno que se lo monte como más le gusta.

Ya están listas para hacer a la plancha. 

Buñuelos de cuaresma

Me apetecía tanto hacer estos buñuelos y le pedí la receta a mi amiga Lolita y aquí están:

 

 

Ingredientes:

 

1 vaso de agua

400 gr de harina

25 gr de levadura fresca

250 gr de calabaza asada

1 cucharada sopera de azúcar

y azúcar y canela para rebozar

 

 

Asar y triturar la calabaza. Deshacemos la levadura en el vaso de agua tibia y lo mezclamos con la calabaza, un pellizquito de sal, el azúcar y empezamos a incorporar la harina y vamos removiendo.

 

La masa la dejamos reposar en una fuente tapada con un paño durante 1 hora aproximadamente.

 

freímos los buñuelos en aceite muy caliente y los rebozamos luego en el azúcar y la canela antes de que se enfríen.

 

 

Os aseguro que han durado 3 horas como mucho!!

Espaguettis negros con sepia

Ingredientes

Espaguetis negros (son así porque llevan tinta de sepia)

1 calamar a rodajas

1 puñados de gambas peladas

1 ajo a laminas

1 trocito de bicho picante a rodajas

Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva le añadimos los espaguetis.

En una sartén, ponemos a dorar los ajos a laminas y el bicho a rodajas finitas. Una vez dorados, incorporamos el calamar a rodajas y las gamas peladas. 

Saltemos todo bien, rectificamos de sal y incorporamos los espaguetis bien escurridos que han estado cociendo aproximadamente 10 minutos.

 Y listo para comer!

Empanada Gallega

Este martes tocaba fútbol y mis chicos necesitan estar preparados para un gran partido... así que tocaba unas cervecitas y como no, una buena cena. 

Y les preparé una empanada gallega que os aseguro que acabaron chupándose los dedos!!

Ingredientes:

Para la masa

- 400 gramos de harina

- 2 huevos enteros batidos

- 1 huevo para dorar la masa

- levadura de pan o prensada (unos 10-15gr)

- 1 vaso de agua tibia

- 1 cucharada sopera de mantequilla (que no esté fría)

- 2 cucharadas soperas de aceite

- una pizca de sal

Para el relleno

1 cebolla tierna (que sea un poquito grande)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cucharadas de salsa de tomate

1 pechuga de pollo a tiras 

2 chorizos gallegos

1 pizca de pimiento seco picante

sal

Para preparar la masa, sobretodo hay que tener paciencia. Así que empezamos: en el vaso de agua tibia añadimos el pellizco de sal y la levadura para que ésta se disuelva bien.

En el mármol (yo lo hago mejor en un bol grande que tengo) se pone la harina haciendo una montaña y hacemos un agujero en el centro y le echamos los dos huevos batidos. se añade sal y también el agua y la levadura. Amasar bien todos los ingredientes durante unos 10-15 minutos e incorporamos la mantequilla. Volvemos a amasar de nuevo otros 10-15 minutos. Una vez amasado, se tapa con un trapo y lo dejamos reposar durante 1 o 2 horas (cuanto mas tiempo lo dejéis mas esponjosa sale la masa)

Mientras tanto vamos preparando el relleno. Empezamos por el sofrito de cebolla, pimientos y las dos cucharadas de tomate. A continuación añadimos el pollo cortado en tiras finas y el chorizo a trocitos. Salamos y dejamos que todo se haga bien.

A mi me gusta una vez hecho, ponerlo a escurrir para que elimine el exceso de aceite, porque si no la empanada sale muy aceitosa.

Volvemos a la masa, que amasaremos unos minutos mas y separaremos en dos bolas que estiraremos y serán la base de la empanada y la capa de cubrirla.

Untamos el molde con mantequilla y ponemos una de las capas de masa, añadimos el relleno y lo cerramos con la otra capa de masa. Cerramos bien los lados y decoramos como mas nos guste. Por último  pintamos con huevo batido y metemos en el horno aproximadamente unos 45 minutos y ....

A disfrutar!!

Osobuco de pavo al vino tinto

Ingredientes

1 bandeja de osobuco de pavo (aproximadamente lleva unos 6-8 trozos)

2-3 ajos

laurel

Un par de vasos de vino tinto

Un vaso de agua

Una cucharadita de pebrella de la cosecha de mi amiga Loli

Un tomate

Un par de patatas

Primer paso es dorar un poco la carne. Le ponemos sal y pimienta por los dos lados y la doramos. La reservamos y en ese aceite añadimos los ajos enteros, sin pelar, simplemente con un golpe en el centro, como chafados, el laurel y la pebrella. Dejamos que se doren un poquito los ajos y añadimos el tomate a cuartos y damos un par de vueltas y volvemos a incorporar la carne.

A continuación la regamos con el agua y el vino y a fuego medio que vaya consumiendo todo el caldo. La carne de pavo es muy melosa cuando está hecha, pero la verdad que tarda un rato en cocinarse. A mi no me gusta utilizar la olla a presión porque me da mucho respeto por un pequeño accidente domestico que tuve, así que mis tiempos de cocción suelen ser mas lentos.

Cuando lleve aproximadamente cociendo unos 20 minutos, añadimos las patatas peladas y a dados y que se vaya cocinando todo junto.

Esto lo podéis hacer tanto con pavo como con cualquier otra carne.

Tarta de queso fresco batido

Ingredientes

1 tarrina de queso fresco batido (aproximadamente 450gr)

150g de maizena

150 gramos de harina

250gr de azúcar moreno

4 huevos

Ralladura de naranja y el zumo de naranja

150gr de aceite de oliva

Frutos secos para decorar y azúcar glasé

Ponemos todos los ingredientes excepto los frutos secos y el azúcar en un bol grande y lo batimos con batidora. 

Lo metemos en un molde previamente untado en mantequilla o aceite y lo metemos al horno a 170º durante aproximadamente 35 minutos.

Y .... sobretodo, esperar a que se enfríe!!

Empanadillas megarápidas

y megaprácticas!!

 

 

Ingredientes:

 

1 paquete de masa de empanadillas (yo cogí de la Cocinera)

2 latas de atún en aceite de oliva

tomate frito

1 huevo (para pintar)

 

lo primero de todo es poner el horno a precalentar a 200º

 

mezclamos el atún escurrido de aceite con el tomate frito

 

empezamos a rellenar las empanadillas, y las cerramos con el tenedor presionando para que no se salga la masa en el horno.

 

pintamos con huevo

 

y al horno hasta que las veáis tostaditas

 

 

Os juro, se tarda "cero coma" en hacerlo, y no veas lo resultonas que son. Ayer las rellené de la forma más simple porque no tenia mucho tiempo, pero podéis añadirle un huevo duro picadito, olivada, etc etc lo que os ocurra!

 

PD: esta idea es de mi amiga Cristina, que quede claro! (un besazo amiga!)

 

Quiché de champiñones y gorgonzola

Ingredientes

1 base de hojaldre
Bacon ahumado a dados (unos 200gr)
1 bote de nata liquida para cocinar (200ml)
5 huevos
Queso cheddar a tacos (esto al gusto, a mi me gusta mucho el queso y no escatimo, la verdad)
Sal
Pimienta negra
Champiñones frescos laminados
Queso gorgonzola


Primero es poner el horno a calentar

Segundo, estiramos el hojaldre y lo ponemos en el molde.

A continuación freímos el bacon y lo mezclamos junto a los huevos, la nata, el queso cheddar, y sal-pimentamos.

Lo incorporamos al molde.

Salteamos los champiñones solo con aceita y sal y lo ponemos por encima de la mezcla y añadimos trocitos de queso gorgonzola por encima


Lo metemos al horno aproximadamente 40 minutos a unos 170º

Dejamos enfriar fuera del horno y..... a comer!!

Saquitos de Nocilla

Esta receta se la han currado los peques de la casa ellos solitos!!

Lo único que yo he hecho ha sido estirarles el hojaldre y meterlo en el horno, el resto ha sido todo trabajo suyo.

Ingredientes

1 lamina de hojaldre

nocilla

azúcar avainillado

1 huevo para pintar

Se estira el hojaldre encima del mármol con un poquito de harina para que no se pegue y se cortan cuadraditos con un cuchillo. Encima se coloca una pequeña cantidad de nocilla (ellos lo de pequeña, no lo tenían muy muy claro) y se cierran formando saquitos (algunos ya veréis que tienen poco de saquitos) y se pintan con huevo y se espolvorea un poco de azúcar avainillado.

Se mete en el horno previamente calentado a unos 180º alrededor de 20 minutos (depende el horno y los dorados que os gusten)

Y aquí los tenéis!!

Anda que no iban orgullosos esta mañana al cole con sus delicias para sus compañeros y profesores.

Pasta Fresca con pesto

Cenita rápida, lo que no se si tan ligera como insiste mi amiga Lola que hay que ir preparándose ya para el veranito (aunque con este frío lo veo tan tan lejos...)

 

 

Ingredientes:

 

1 paquete de pasta fresca (en este caso tenía unas medias lunas rellenas de queso fresco, pero podéis utilizar la que más os guste)

maíz cocido

tomates cherry

1 pechuga de pollo

queso cheddard

1 pepino holandés

 

cocemos la pasta fresca en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal.

A parte hacemos la pechuga de pollo a tiras y la hacemos a la plancha

 

Mientras cortamos el queso y el pepino a tiras y los tomates a cuartos.

 

Cuando esté la pasta ya cocida, la escurrimos y la ponemos en una fuente. Añadimos la pechuga de pollo, el queso, el pepino, los tomates y el maíz.

 

Aliñamos con la salsa pesto.

 

 

 

Para la salsa pesto, lo copié del blog de Lola

 

 

Ingredientes

Albahaca fresca

aceite de oliva

un puñadito de piñones

1 diente de ajo

 

Se mete todo en el vaso de la batidora y se tritura bien

 

Guiso de bacalao con acelgas y garbanzos

 

Este plato es íntegramente de mi madre. Primero que sólo ella sabe hacerlo, y segundo que me gusta que me lo haga ella. Así que aquí os pongo los ingredientes y animaros que está muy bueno....

 

1 manojo de acelgas

1 par de trozos de bacalao desalado

1 tomate

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 pizca de comino

2 patatas

1 bote de garbanzos cocidos

 

 

Lo primero es poner a sofreír un poquito la cebolla, con el pimiento rojo y el tomate a trozos. A continuación añadimos las acelgas, el bacalao a trozos pequeños, el comino y un par o tres de vasos de agua y que haga "chup chup". cuando empiece a hervir incorporamos la patata a dados y al ratito ya podremos poner los garbanzos cocidos.

 

Ya os digo que es para chuparse los dedos!!

 

 

 

 

Bizcocho de chocolate y naranja

150 gramos de chocolate 
100 gramos de mantequilla

1 sobre levadura royal

1 yogurt natural
1 cucharadita de azúcar avainillada

1 naranja

100 gramos de azúcar moreno

Mezclamos todo en un bol, le rallamos la naranja  añadimos el zumo de ésta, junto a la mantequilla y el chocolate que previamente desharemos un poquito en el microhondas. Cuando lo tengamos todo bien batido, lo ponemos en el molde untado con mantequilla o con un poquito de aceite y pan rallado.

Al horno previamente calentado, durante 45 minutos a 170º. 

Después dejar enfriar y se puede decorar con azúcar glasé o abrirlo por la mitad y ponerle un poco de mermelada de frambuesa... todo a gusto del consumidor!

PD: no os puedo poner foto del bizcocho entero.... porque ese lo han comido y han dejado apenas 3 trozos!!

 

Empanada de atún

Esta empanada la podéis rellenar de lo que queráis, una vez que la tenía hecha se me ocurrieron mil rellenos posibles: jamón york, queso y maíz; huevo duro y pimientos escalibados, etc etc lo que os apetezca.

 

Para la masa necesitamos:

 

1 huevo

1/2 vaso de agua templada

1 pizca de sal

2 vasos de harina de fuerza

25gr de levadura prensada

1 chorrito de aceite

 

 

Mezclamos todos los ingredientes en un vol y lo amasamos bien. Lo dejamos reposar una 1/2 hora aprox para que se haga esponjosa.

 

Mientras preparamos el relleno.

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebolletas tiernas

1 tomate maduro

3 latas de atún en aceite de oliva

sal y pimienta

 

Primero sofreímos las cebolletas a juliana un poco y añadimos el pimiento verde y rojo a tiras. dejamos pasar unos minutos y le rallamos el tomate. Dejamos que se fría todo y añadimos el atún que previamente hemos escurrido bien.

 

Dejamos reposar el relleno y vamos a por la masa. Separarla en dos bolas y amasarlas bien. Estirar las dos partes y en una de ella ponemos el relleno y con la otra tapamos y sellamos bien la empanada (como vereis en la imagen, yo no lo sellé bien y se abrió)

Pintamos con huevo y lo metemos al horno que previamente habremos calentado a 130º  unos 20 minutos aprox depende de lo grande que sea la empanada.

 

Dejar reposar porque si os coméis las cosas tan calientes no sientan bien!!

Que aproveche!
 

 

 

 

Salteado de espinacas y judías blancas

Ingredientes:

2 ajos

Bacon ahumado a dados

espinacas frescas

1 bote de judías blancas

Ponemos los ajos a freír con un poco de aceite y  se añade el bacon y lo doramos bien. A continuación incorporaros los hojas de espinacas limpias sin hervir (la espinaca se hace enseguida, así que en cuanto coja calor se harán con su propia agua, así que no hace falta que añadáis nada mas)

Una vez hechas las espinacas, añadís las judías blancas. Rectificar de sal, un par de vueltas y listos!!

coca de vidre y frutos secos

Ingredientes:

1/2 kilo Harina de media fuerza

50 gramos de mantequilla

15 gramos de sal

15 gramos de azúcar

30 gramos de levadura prensada

75cl de leche

1 tacita de aceite de oliva

frutos secos (pasas, piñones, almendras, avellanas y pistachos)

1 copita de anís

Se pone la harina en un vol grande y se hace un hueco en el centro y se añade la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y un poco de aceite. Se trabaja bien con las manos hasta que quede fina y elástica. Se tapa con un paño limpio y se deja reposar unos 15 minutos.

Pasados esos minutos se hacen 4 partes de la masa y se amasan cada una por separado y se vuelve a dejar reposar otros quince minutos.

Una vez reposado, se amasa y se estira las partes y se les da forma de coca y que quede bien fina. Con un pincel se pinta con aceite y se reparten por encima los frutos secos. Se deja reposar otros 15 minutos y se espolvorea con abundante azúcar.

Se mete en el horno previamente calentado a temperatura fuerte (210-250) y se deja cocer 10 minutos aproximadamente hasta que queden bien tostaditas y crujientes. Cuando lo saques del horno se espolvorea el anís y listo!

Col guisada al estilo de la abuela

Estos días de tanto frío apetecen platos calentitos, de esos que te renuevan por dentro como los famosos yogures...

Esta receta es de las de mi abuela de las de toda la vida, de las que se hacía en el pueblo con poquita cosa, con lo que tenían en la huerta, pero que estaban tan buenos.

Para este guiso necesitamos:

1 col 

1 tomate

1 pimiento rojo

2 ajos

1 hoja de laurel

1 cebolla

2 patatas 

1 trozo de costilla de cerdo salada

1 chorizo

1 morcilla "del pueblo" (podéis ponerle un trozo de morcilla de burgos, nosotros en mi casa utilizamos la morcilla lustre, que es típica extremeña)

Tanto el chorizo como la morcilla es opcional, lo podéis poner si os apetece o no, yo lo que si que no perdono es la costilla porque le da un sabor inconfundible.

Lo primero que yo hago es darle un hervor al chorizo, la morcilla y a la costilla para que pierdan un poco de grasa y la sal de la costilla. 

En una olla lo ponemos todo en crudo; la col cortada en trozos no muy grandes, el tomate a cuartos, los dos ajos enteros sin pelar, la hoja de laurel y la cebolla a juliana. Un chorro de aceite de oliva, sal y un vaso de agua (o dos depende la cantidad de col que hagamos). Cuando empiece a hervir, le añadimos un par de patatas a cuartos, el chorizo la morcilla y la costilla.  Así lo tendremos a fuego medio lento unos 40 minutos hasta que la col y la patata estén tiernos. 

De verdad os animo a que probéis estos guisos, son muy sencillos lo se, pero te traen tantos recuerdos de tu infancia .... que merece la pena !

Pastel de queso

Esta receta me la he copiado, literalmente, de la madre de Rafa. Es lo que hay, querido compañero, por traer cosas tan buenas a la oficina. 

Ingredientes:

600 mg de nata liquida para montar

250 gr de queso de untar (Eso sí, light!!)

6 huevos

15 galletas maría

8 cucharadas de azúcar

Lo mezclamos todo en un bol y lo batimos con la batidora un buen rato.

Previamente hemos puesto el horno a calentar y meteremos todo en el horno en un molde untado con mantequilla durante aproximadamente 35 minutos a 170º

Una vez hecho lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Está mucho más bueno al día siguiente, siempre que llegue claro!